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Orangenmousse mit Mango-Cranberry-Kompott

30 min

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Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
6	Blatt	Gelatine
100	ml	Sojaobers
3	Pkg.	Vanillezucker
2	EL	Staubzucker
150	g	Sojajoghurt natur
0,5	TL	Ingwer (fein gehackt)
0,5	TL	Bio-Orangenschale (fein gehackt)
400	ml	Orangensaft (frisch gepresst)
30	g	Cranberrys
4	EL	Cognac
400	g	Mango (reif)
4	Stk.	Datteln (getrocknet)
4	Stk.	Kumquats
2	EL	Brauner Zucker
		Saft von 1 Limette
		Saft von 1 Orange

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers mit Vanille- und Staubzucker schaumig schlagen. Joghurt mit Ingwer, ½ TL Zimt und Orangenschale verrühren.
Ca. 100 ml vom Orangensaft erhitzen, Gelatine darin auflösen, mit dem übrigen Saft mischen und in das Joghurt rühren. Obers unterheben. Mousse für ca. 3 Stunden kalt stellen.
Für das Kompott Cranberries ca. 1 Stunde im Cognac ziehen lassen. Mango schälen und in Stücke schneiden. Datteln in Streifen, Kumquats in Scheiben schneiden. Mango, Zucker, Limetten- und Orangensaft mischen und 7 Minuten köcheln. Übrige Früchte untermischen, 4 Minuten köcheln und abkühlen lassen.
Orangen-Mousse mit dem Löffel portionieren und mit dem Mango-Kompott in Gläsern anrichten.