Matjessalat mit Cranberries

Zubereitung

1. Matjes in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Von 1 Orange die Schale dünn abreiben. Orangen mit dem Messer so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Reste mit der Hand ausdrücken, Saft auffangen.

2. Cranberries im Orangensaft weich dünsten. Mischung auskühlen lassen und durch ein Sieb gießen, Saft auffangen.

3. Joghurt mit Mayonnaise, Orangenschale und -saft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischstücke, Orangenfilets und Cranberries untermischen. Jungzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Matjessalat anrichten und mit den Jungzwiebeln garniert servieren.