Rhabarber-Topfen-Blechkuchen
© GUSTO / Barbara Ster
(zum Kühlen ca. 1 Stunde)
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| Mürbteig 24 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 400 | g | glattes Mehl |
| 120 | g | Kristallzucker |
| 250 | g | Butter (kalte, in Stücken) |
| 1 | Stk. | Ei (mittelgroß) |
| 2 | EL | Milch |
| Topfencreme | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Topfen |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 3 | Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 50 | g | Maisstärke |
| Belag und Streusel | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Rhabarber |
| 130 | g | glattes Mehl |
| 110 | g | Brauner Zucker |
| 0,5 | TL | Zimt |
| 80 | g | Butter (kalte, in Stücken) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Mehl | ||
Zubereitung
-
Für den Mürbteig Mehl, Zucker und Butter mit den Fingerspitzen verreiben. Ei und Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
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Für die Creme alle Zutaten verrühren. Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
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Für den Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Butter mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine bröselige Masse entsteht.
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Backrohr auf 180°C vorheizen. Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein tiefes Blech (30 x 26 x 5 cm) legen. Creme darauf verstreichen. Rhabarber und Streusel darauf verteilen. Kuchen im Rohr (zweite Schiene von unten) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Rhabarberkuchen in Stücke schneiden.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2021.
