Rote Nudelsuppe mit Basilikumstreifen
Suppe Kräuter Vorspeise Gemüse Schnelle Küche Vegetarisch
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | glattes Mehl |
| 1 | Dose(n) | Paradeiser (gehackte, „Pelati“, 400 g) |
| 750 | ml | Gemüsesuppe (klare) |
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Suppennudeln |
| 2 | EL | Basilikum (frisches, in feine Streifen geschnitten) |
| Salz | ||
Zubereitung
-
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Mehl einrühren und kurz mitrösten. Paradeiser und Suppe zugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
-
Inzwischen für die Einlage Nudeln in Salzwasser kurz überkochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
-
Suppe mit einem Stabmixer pürieren, salzen und nochmals aufkochen. Nudeln und Basilikum einrühren und servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2003.
