Vindaloo Hühner-Curry aus Goa
| Vindaloo Hühner-Curry aus Goa 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Huhn | |
| 2 | Erdäpfel | |
| 200 | g | Zwiebeln |
| 50 | g | Ghee (oder Butterschmalz) |
| 4 | Chilis | |
| Gewürzpaste | ||
|---|---|---|
| 3 | Knoblauchzehen (gehackt) | |
| 2 | Chilis (getrocknete) | |
| 2 | TL | Ingwer (gehackt) |
| 1 | TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 | TL | Koriandersamen |
| 1 | MS | Zimt |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Pfefferkörner | ||
| Gewürznelke | ||
| Kardamomsamen | ||
Zubereitung - Vindaloo Hühner-Curry aus Goa
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Für die Gewürzpaste die festen Zutaten im Kutter mahlen, Zitronensaft untermischen.
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Huhn in Stücke teilen, Haut entfernen. Erdäpfel und Zwiebeln schälen, Erdäpfel in ca. 0,5 cm dicke Scheiben, Zwiebeln klein schneiden.
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Ghee erhitzen, Erdäpfel darin knusprig braten, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im heißen Ghee Zwiebeln anschwitzen, Fleisch, je 5 Pfefferkörner, Gewürznelken und 3 Kardamomsamen sowie Chilis zugeben. Fleisch rundum anbraten, Gewürzpaste zugeben, ca. 400 ml Wasser zugießen, Hitze reduzieren, Fleisch ca. 30 Minuten garen.
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Erdäpfel zugeben, Vindaloo weitere 10 Minuten garen, mit Salz abschmecken. Dazu passt Chapati.
Chapati:
300 g Chapati Mehl oder Vollkornmehl und 1 EL Salz in eine Schüssel geben. 100 g Ghee (oder Butterschmalz, zerlassen) und ca. 50 ml lauwarmes Wasser untermischen. Nach und nach 150 ml lauwarmes Wasser zugeben, kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem Tuch abgedeckt 10 Minuten rasten lassen. Teig in 12 Stücke teilen, mit Mehl bestreuen und Scheiben (Ø ca. 8 cm) ausrollen. Pfanne trocken erhitzen, Chapati beidseitig darin braten (ges. ca. 3 Min.). Mit Ghee bestreichen und zugedeckt übereinanderstapeln. Tipp: Vor dem Backen 1 Korianderzweig in den Teig drücken.
