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Zitronen-Savarins mit Vanilleobers

50 min

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Zitronen-Savarins mit Vanilleobers 6 Stück Zutaten für Stück
3	Stk.	Eier (mittel)
150	g	Butter (weich)
150	g	Kristallzucker
2	EL	Zitronensaft
		Schale von 1 Zitrone
1	Stk.	Bio-Zitrone
170	g	Mehl (glatt)
6	Stk.	Brombeeren
6	Stk.	Himbeeren
250	ml	Schlagobers
0,5	Stk.	Vanilleschote
		Butter
		Minze

Zubereitung - Zitronen-Savarins mit Vanilleobers

Rohr auf 190°C vorheizen. Savarinförmchen (Inhalt 125 ml) mit Butter ausstreichen.
Eier in Dotter und Klar trennen. Butter, 70 g vom Zucker, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale schaumig schlagen (Küchenmaschine mind. 5, Handmixer mind. 10 Minuten). Dotter nach und nach unterrühren.
Eiklar mit übrigem Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Mehl und Schnee behutsam unter die Masse heben. Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. Savarins aus dem Rohr nehmen, aus den Förmchen stürzen und auskühlen lassen.
Für die Garnitur Beeren verlesen. Obers mit Mark aus halber Vanilleschote verrühren und dickcremig aufschlagen. Savarins mit Obers füllen, mit Beeren, Minze und eventuell mit Stiefmütterchen und Zitronenspalten garnieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2010.