Auftanken und Genießen in Bad Gleichenberg: Gesund kuren und köstlich schweinigeln.
© Bild: Michael Markl
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Rezept Brunnenkressesuppe
1 Bund Brunnenkresse, 3 Schalotten, 1 mittelgroßer Erdapfel, 2 EL Öl, 750 ml Gemüsefond, 125 ml Schlagobers
Brunnenkresse waschen, mit wenig Wasser in einem Standmixer sehr fein mixen. Schalotten und Erdapfel schälen, Schalotten klein würfeln, Erdapfel raspeln, beides in Öl anschwitzen, mit Gemüsefond aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Brunnenkresse und Obers zugeben, schaumig aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.