Die rechte Sorgfalt wird dem kostbaren Fisch im 1er Beisl im Lexnhof zuteil: Küchenchef Hans Lugstein wurde von der Kochlegende Karl Eschlböck ausgebildet. Der setzte in den 1980er Jahren mit seinem Restaurant in Plomberg am Mondsee neue Maßstäbe. Der Lugstein wird noch mal ein kleiner
Bocuse, soll dieser damals angesichts des Talentes des Lehrbuben gemeint haben.