Jäger, Fleischer, Wirte. Rund um den Hochschwab wird scharf geschossen.
© Bild: Dieter Brasch
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Der Wild-Fleischer
Hans Georg Aigner ist Fleischhauer in Aflenz Kurort.
Jetzt, wo Jagdsaison ist und täglich Wild angeliefert wird, hat er viel zu tun. Im Kühlraum hängen bereits zehn zerteilte Hirsche. Als Frischfleisch ist das brünftiger Hirsche allerdings nicht zu gebrauchen, erklärt der Fleischhauer. Es stinkt, und dieser penetrante Geruch verliert sich erst durch langes Abhängen bzw. wenn das Fleisch mehrere Monate tiefgekühlt wird.