Jäger, Fleischer, Wirte. Rund um den Hochschwab wird scharf geschossen.
© Bild: Dieter Brasch
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Jagdrevier Hochsteiermark
Ein behördlich festgelegter Abschussplan gibt vor, welche und wie viele Tiere in einem Revier geschossen werden müssen. 70 Stück Wild sind es für Lambert Hölzl und seine Kollegen in dieser Saison.
Deren Weg von der Kühlkammer auf den Teller ist ein kurzer. Bereits im Nachbarhaus wartet der Koch: Gerald Hölzl ist Lamberts Bruder, Wirt und Küchenchef im Gasthof Roanwirt. Jäger und Koch sind heute ein Team. So achtet der Jäger darauf, möglichst kein Muskelfleisch zu beschädigen.