Kulinarische Reise zu Salzgurke und Wein -
GUSTO war im Weinviertel und Retzer Land
© Bild: GUSTO
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Im Zeichen der Gurke
Die Zubereitung ist seit Generationen unverändert: Die Gurken werden mit Dillkraut und Kren in 7-prozentiges Salzwasser gelegt und durchlaufen während 10 Tagen eine milchsaure Gärung. Dann werden sie "umgelegt", der Sud gefiltert, mit Essig abgeschmeckt, mit einer Krenscheibe, Knoblauch und einem Dillzweig in Gläser gefüllt. Das typische Gericht zu den Gurken ist ein Weinviertler Sterz.
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