Weltenbummler am Herd. Österreichische Köche mit Karriere in aller Welt.
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Modern Cooking
Das Silk ist ein kleines Theaterspiel, sagt er. In dem Designerrestaurant mit einem Michelin-Stern wird liegend gespeist, lässig hingestreckt auf schicken weißen Sofas. Das Menü ist eine Inszenierung in drei Akten und mindestens 10 exaltierten Gängen. Da dürfen auch Elemente der Molekularküche nicht fehlen.
Im Bild: Das 1-Stunden-Bio-Ei mit Parmesanschaum und Pancetta-Chips.