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Eggs Benedict

Getoastete Brötchen, pochierte Eier und Sauce Hollandaise. Fabio Haebel zeigt Ihnen, wie es gelingt.

veröffentlicht am

So gelingen köstliche Eggs Benedict.

© Video: G+J Digital Products

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 runde Toast-Brötchen
  • 2 Eier
  • 2 EL Sauce Hollandaise
  • 2 Scheiben Speck
  • 2 EL Kräuter

Zeitaufwand

Arbeitszeit: ca. 10 Min.

Zubereitung

  1. Zwei Eier pochieren. Dafür in einem mittleren Topf Essigwasser zum Kochen bringen und danach ein bisschen herunterdrehen, bis das Wasser simmert. Mit einem Schneebesen in dem Wasser einen Strudel erzeugen. In diesen Strudel die beiden Eier schlagen. Wichtig ist, dass das Wasser an diesem Punkt noch in Bewegung ist. Danach den Deckel auf den Topf setzen und je nach Eiergröße das Ganze 2-3 Minuten simmern lassen. Danach die Eier mit einem Sieb vorsichtig aus dem Wasser heben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Die Toastbrötchen im Toaster, einer Pfanne oder im Ofen kross toasten bzw. backen. Den Speck ohne Fett in einer Pfanne von beiden Seiten kross anbraten und ebenfalls auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Alternativ kann man den Speck auch in dem Ofen auslassen. Die Sauce Hollandaise in einem Topf oder ebenfalls im Ofen erhitzen.
  3. Alles zusammen mit den pochierten Eiern auf den Toastbrötchen anrichten. Ein paar Kräuter oben darüberstreuen.