Acht Gänge für Ihr Weihnachtsfestessen:
Menü von Haubenkoch Joachim Gradwohl
© Bild: Woman/Lehmann
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Den Gemüsefond aufkochen, die Kartoffel schälen und als Bindung in den Fond reiben, Gewürze beigeben, ca. 10 Min. leicht köcheln lassen und abseihen. Den vollreifen Kürbis schälen, würfeln, im Gewürzfond weich kochen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat und Zitrone abschmecken.