Buch-Tipp: Das große GUSTO-Kochbuch: Kochen im Rhythmus der Natur PLUS Rezepte
© Bild: GUSTO
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Kabeljau mit Erdäpfelkruste auf Kohlpüree
Zutaten
4 Kabeljaufilets (bzw. Polardorsche; à 150 g)
500 g mehlige Erdäpfel
Kohlpüree:
1 Zwiebel
600 g Kohl
3 EL Öl
1 TL glattes Mehl
300 ml klare Suppe
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1 EL Zitronensaft
2 TL Dijon-Senf
1/2 Bund Petersilie (gehackt)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss