Buch-Tipp: Das große GUSTO-Kochbuch: Kochen im Rhythmus der Natur PLUS Rezepte
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Zubereitung
Zwiebel schälen und fein hacken. Kohl in feine Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann unter Rühren goldbraun braten und mit Mehl stauben. Kohl zugeben, wenig salzen und unter Rühren kurz anbraten. Mit Suppe aufgießen, mit Muskatnuss und Zitronenschale würzen. Kohl zugedeckt 8 Minuten dünsten. Kohl, Kochflüssigkeit, Zitronensaft und Senf grob pürieren. Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.