Buch-Tipp: Johann Lafer und "Kochen für Freunde" mit seinen ausgefallensten Menüs
© Bild: Michael Wissing
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Zubereitung
Die Kürbisraspel hinzufügen, mit Mehl bestäuben und kurz mitdünsten. Den Geflügelfond und die Sahne angießen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Die Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten anbraten. Rosmarin- und Thymianzweig sowie die 2 angedrückten, ungeschälten Knoblauchzehen und 2 EL Butter in die Pfanne geben und alle Zutaten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben.