Buchtipp: ARDBuffet - Kochen mit Otto Koch,
für alle, die es einfach, aber raffiniert lieben
© Bild: Johannes Grau für CPA!
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Zucchini an Lachs gefesselt
2) Dann zwischen Anschnitt und Ende erneut einen Bogen zum anderen Ende herausschneiden, sodass die Form eines Schiffchens entsteht. Am Boden der Zucchini dann jeweils eine Scheibe abschneiden, damit sie auf den Tellern stehen können. Die Schiffchen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest garen und in eiskaltem Wasser abschrecken. Restliche Zucchiniabschnitte klein würfeln.
3) Das Lauchblatt längs in ca. 5 mm breite Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser garen und in eiskaltem Wasser abschrecken.
Den Lachs so zuschneiden, dass er auf die Zucchinischiffchen passt und mit je zwei Lauchstreifen festbinden.