Buchtipp: Grand Livre de Cuisine - weltweit genießen mit Starkoch Alain Ducasse
© Bild: Matthaes Verlag
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Forellentatar mit seinen Gewürzen
Fertigstellen und Anrichten
1) Forellenwürfel in einen Cul-de-Poule geben, mit Fleur de Sel, Espelette-Pfeffer und etwas Olivenöl würzen. Gut vermischen.
2) Auf jeden Teller einen Ring mit 9 Zentimeter Durchmesser legen und mit Forellentatar füllen. Leicht andrücken. Etwas Olivenöl und einige Tropfen Balsamessig hinzufügen.
3) Würzbeilage um den Tatar anrichten. Mit etwas Dill abschließen. Kühl servieren.