Das Mekong-Delta hat sich endlich erholt:
Gourmet Herbert Hacker reiste nach Vietnam
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Die vietnamesische Küche ist eine der ältesten Fusionsküchen der Welt. Die Mongolen brachten das Rind, die Chinesen Nudeln und Tofu, die Khmer die Currys, die Laoten das Zitronengras, und schließlich drückten auch noch die Franzosen der Küche Vietnams einen deutlichen Stempel auf. Die Grundlage für die meisten Gerichte ist Reis. Unverzichtbar ist auch der Gebrauch der vergorenen Fischsauce "nuoc mam". Sie gehört auf jeden Tisch wie in westlichen Ländern das Salz.
Bild: Das traditionellen Restaurant Cha Ca La Vong in Hanoi bietet nur ein Gericht - Fisch in einer Kräutersauce, direkt am Tisch zubereitet.