Der Garten ist eben der beste Lieferant:
Das neue Buch des britischen Kultkochs
© Bild: David Loftus 2006/Dorling Kindersley Verlag
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Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Für die Sauce den Rosmarin im Mörser zu einer Paste zerreiben, die gehackten Sardellenfilets dazugeben und zerstoßen, bis die Paste dunkelgrün ist. Den Zitronensaft, einige Schuss Olivenöl und etwas Pfeffer unterrühren. die Sauce sollte gerade so flüssig sein, dass man sie gießen kann.
Eine große ofenfeste Pfanne erhitzen und einen Topf im Salzwasser zum Kochen bringen. Die Lachsfilets mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und mit der Hautseite nach unten 2 Minuten in der Pfanne braten.