Die besten Rezepte aus Niederösterreich
© Bild: Woman/Lehmann
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Kaninchen auf gesulztem Sommergemüse
Zutaten:
(für 4 Pers.)
4 ausgelöste Kaninchenfilets, 4 Kirschtomaten, 4 Scheiben Speck, 8 Schalotten, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4 Holzspieße. Für die Gemüsesulz: 1 Zucchini, 1 Salatgurke (geschält, entkernt), 2 Tomaten (gehäutet & entkernt), 1 gelber Paprika (entkernt), 1 Knoblauchzehe (gepresst), 2 EL Olivenöl, 500 ml Gemüsesuppe, 6 Blatt Gelatine, Salz, Pfeffer. Als Garnitur: einige Blätter Kopfsalat, Vinaigrette, 4 Kleeblüten, 4 getoastete Weißbrotscheiben.