Die besten Rezepte aus Niederösterreich
© Bild: Woman/Lehmann
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Forelle auf Brennnesselpüree
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, abseihen und pressen. Zurück in den Topf geben und zerlassene Butter sowie 125 ml Obers einrühren; würzen. Brennnesseln kurz überkochen und mit dem restlichen Obers pürieren; unter das Püree mischen. Fisch würzen und zugedeckt in einer Pfanne auf Gewürzen, Kräutern und siedendem Wein 8 Minuten ziehen lassen. Haut abziehen und die Filets mit dem Püree servieren.