Einblicke in die Seele der österreichischen Küche: Genießen von Frühling bis Winter
© Bild: Leopold Stocker Verlag
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Gekrendelte Nudeln mit Kräuterfülle
Zutaten Nudelteig
200 g griffiges Mehl, 20 EL Öl, Salz, Pfeffer, 1 Ei
Zutaten Fülle
40 g Zwiebeln, fein geschnitten, 1 EL Butterschmalz, 250 g Erdäpfel, gekocht, 4 EL Kräuter, gehackt, 2 Eidotter, 2 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer
1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus Mehl, Öl, Salz, Ei und etwas Wasser einen glatten Nudelteig kneten. Den Teig an einem kühlen Platz zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen.