Eva Gesine Baur präsentiert das Kochbuch:<br>Zu Besuch bei Mozart - kulinarische Vorlieben
© Bild: Collection Rolf Heyne
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Zubereitung
Den Sellerie und die Schalotten klein schneiden und in einem ausreichend großen Topf in Butterschmalz anrösten; den zerriebenen Knoblauch zugeben.
Die Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und in der Suppe kochen. Sind sie weich, den Obers zugießen, alles durchpürieren und mit Muskatnuss abschmecken.
Die zwei gekochten Erdäpfel schälen, würfeln und in Butterschmalz anrösten. Gleichzeitig die zerteilten Austernpilze und die Schwarbrotwürfel in einer anderen Pfanne ebenfalls in Butterschmalz knusprig braten.