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Überbackene Schollenfilets auf Blattspinat
1. Auflaufform (Ø 24 cm) vorbereiten. Schollenfi lets auftauen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Butter zerlassen, Zwutschgerl einlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. 60 ml Wasser zugießen, den Spinat unter Rühren erhitzen und in der Form gleichmäßig verteilen. Mit den Fischfilets belegen. Fisch salzen und pfeffern.
3. Wein und Suppe mischen und auf ein Drittel der ursprünglichen Menge einkochen. Vom Obers ca. 4 EL reservieren, übriges Obers zugießen und die Sauce cremig einkochen. Sauce vom Herd nehmen, ein wenig auskühlen lassen, salzen und pfeffern.
4. Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Reserviertes Obers aufschlagen und unter die Sauce ziehen. Sauce auf den Fischfi lets verteilen, mit Kräutern bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) goldgelb überbacken.