Festtagsmenüs von den besten Köchen:
Die Menüs von Österreicher und Hanner
© Bild: News/Stögmüller
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Wasser mit braunem Zucker aufkochen, etwas abkühlen lassen und mit Rum vermischen. Die Gugelhupfe nach kurzem Überkühlen kurz im so entstandenen Sirup tränken und auf ein Abtropfgitter legen. Mit heißer Marillenmarmelade dünn bestreichen. Für die Punschsauce Apfelsaft, Orangensaft, Rotwein und Früchtetee stark einkochen. Gelierzucker, Gewürze zugeben und alles auf 1/8 Liter reduzieren. Durch ein feines Sieb seihen und mit Granatapfelsirup versetzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Für den Apfelröster die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter und Gelierzucker in einer Pfanne schmelzen lassen und sofort die Apfelwürfel und die Zimtstange zugeben.