Fleischgaren bei Niedrigtemperaturen: So werden Rind, Geflügel & Co. wunderbar zart
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Die optimale Temperatur
Annemarie Wildeisen schwört auf 80 Grad Gartemperatur (egal ob große oder kleine Fleischstücke). Zum Warmhalten kann man die Temperatur am Ende auf 60 Grad reduzieren, dann bleibt das Fleisch schön weich.