Gnocchi, Dessertbällchen oder als Salat: So wandelbar sind die exotischen Süßkartoffeln
© Bild: Edition Styria / Barbara Lutterbeck
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Gefüllte Süßkartoffelküchlein
Zubereitung
Süßkartoffeln in der Schale in Wasser garen, schälen, gut abkühlen lassen und zerstampfen. Das Püree mit Zucker, Eigelb, Mehl und 2 EL zerlassener Butter zu einem Teig verarbeiten. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Ananas schälen, den Mittelstrunk entfernen und die Scheiben in feine Würfel schneiden, Kokosnuss dazuraspeln und mit 1 EL Rum vermischen.
Jeweils 2 EL Teig zu einer Kugel formen, mit dem Daumen eine Mulde hineindrücken und 1 TL der Kokos-Ananas-Mischung hineingeben. Die Mulde wieder verschließen und die Bällchen flach drücken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein darin portionsweise von jeder Seite in 3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.