Herrliche Festtagsmenüs für Weihnachten!
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MENU 5 - Vorspeise
Wurzelschaumsüppchen
Zutaten (4 Personen):
½ Sellerieknolle, 1 geschälte Schalotte, je 1 Pastinaken- und Petersilienwurzel, 40 g Butter, 1 l Geflügelsuppe, 1/8 l Obers, etwas weißen Balsamico, 2 Scheiben Toast, 1 kl. geräuchertes Forellenfilet, frischer Kren.
Zubereitung:
Alle Wurzeln schälen und würfelig schneiden, in etwas Butter mit der würfelig geschnittenen Schalotte anschwitzen und mit Geflügelsuppe aufgießen .....