Herrliche Festtagsmenüs für Weihnachten!
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MENU 5 - Vorspeise
Alles weichkochen, mit dem Stabmixer pürieren, mit Obers und eventuell Butter verfeinern, salzen, pfeffern, schaumig mixen, mit etwas Petersiliengrün und einem Spritzer weißen Balsamico abschmecken. Gekochte Wurzelstreifen (Karotten, gelbe Rüben) als Einlage und Forellen-Crostini als Beilage.
Für die Forellen-Crostini die Toastbrot-Scheiben in dünne Scheiben schneiden und in Butter goldbraun rösten. Mit einem Stück Räucherforelle und etwas frischem Kren belegen.