Kleine Geheimnisse eines großen Kochs:
"Kunst und Magie in der Küche" - Wohlfahrt
© Bild: 2007 Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr., Kray Iversen
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4. Meeresfrüchte: Die Jacobsmuscheln durch den Tempurateig ziehen und in der Fritteuse bei 180 °C 2 Minuten backen. Die Langustinen ebenfalls bei 180 °C 2 Minuten in der Fritteuse backen und beides auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer leicht nachwürzen.
5. Anrichten: Von den Gemüsestäbchen je 8 Stück auf Tellern anrichten. Die Jacobsmuscheln und die Langustinen darauf setzen. Mit den Korianderblättern dekorieren und die Soja-Ingwer-Sesam-Sauce über das Ganze verteilen. Mit dem Hummerrogen bestreuen. Die Koriandersauce extra reichen und servieren.