Leckere Variationen am Tag des Kaffees:
Das aromatische Heißgetränk mal anders
© Bild: Corbis
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Fasanenbrust mit Kaffee-Schokosauce
1. Fasanenbrust salzen, pfeffern und auf der Fleischseite in heißem Butterschmalz anbraten. Umdrehen und ca. 10 Minuten rosa garen, dabei mehrmals mit dem entstandenen Saft übergießen.
2. Schokolade klein hacken. Fond auf etwa die Hälfte einkochen, Espresso zugießen und erhitzen. Sauce vom Herd nehmen. Schokolade, dann Butter mit dem Schneebesen einrühren.
3. Fleisch in die Sauce legen und ganz kurz ziehen lassen. Mit den Beilagen servieren.