NEWS.at-Buchtipp: Echte Klassiker - feine Gerichte und Köstlichkeiten, die jeder liebt
© Bild: GU/Klaus-Maria Einwanger
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Gebratene Garnelen
3. Für die Sauce Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken. Zitronengras am dickeren Ende flach klopfen und grob zerkleinern. Limettenblätter waschen und grob zerreißen. Zucker in einem Topf (24 cm Durchmesser) hell karamellisieren lassen. Currypasste darin 1 Min. rösten, Tomatenmark 1 Min. mitrösten. Kokosmilch nach und nach einrühren. Die Dose mit 100 ml Wasser ausschwenken und zugießen. Aufkochen lassen. Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Limettenblätter und Sahne einrühren. Die Sauce offen bei schwacher Hitze etwa 18 Min. sämig einkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Salzen und durch ein feines Sieb gießen.