NEWS.at-Buchtipp: Raffinierte Rezepte von Frankreichs Meisterkoch Alain Ducasse
© Bild: Pierre Hussenot/Bassermann
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Salat aus geschmorten und rohen Artischocken
Die Artischocken etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. 1 weiterern Esslöffel Öl unterrühren, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Artischocken mit einer Schaumkelle in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Die übrigen vier Artischocken mit einer Küchenreibe oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel legen, 1 Esslöffel Olivenöl und den Zitronensaft darüber geben und mit einer Prise groben Meersalz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Alle Zutaten gut vermischen. In den Kühlschrank stellen