Rhabarber - das Gemüse mit Sti(e)l:
Zu Unrecht etwas in Vergessenheit geraten
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Zubereitung
Milch aufkochen, den Grieß langsam einstreuen und unter ständigem Rühren 78 Minuten aufquellen lassen. Zucker, Salz, Safran, Eigelb, Zitronenschale und -saft unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den heißen Flammeri heben. Mit etwas Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet. Die Masse in einer feuerfesten Form im Rohr zirka 4 Minuten aufkochen lassen. Rhabarber in 2-cm-Stücke schneiden.