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NEWS: Was zeichnet denn nun ein absolutes Top-Lokal aus?
Karl Hohenlohe: Wenn der Koch noch innovativer, noch kreativer und noch kompromissloser kocht als alle anderen.
Martina Hohenlohe: Unter kompromisslos verstehen wir vom Gault Millau: die Verwendung von absoluten Spitzenprodukten in der Küche. Wenn der Koch keinen perfekten Saibling bekommt, dann schreibt er ihn auch nicht auf die Speisekarte.