Starkoch Gordon Ramsay geigt auf: Seine absoluten Lieblingsrezepte zum Nachkochen
© Bild: Geoff Lung
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Kräuterrisotto mit Jakobsmuscheln
Topfinhalt mit Wein ablöschen. Einkochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Fond kellenweise zu dem Reis geben, umrühren. Die nächste Kelle erst hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig vom Reis aufgenommen worden ist. Köcheln lassen, bis der Reis anfängt, weich zu werden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln darin je nach Größe - 1- 2 Minuten sautieren. Reis abseihen. Mascarpone & Parmesan unterrühren. Dann Sahne und Kräuter zugeben. Jakobsmuscheln unterrühren oder darauflegen Rund um den Risotto etwas Olivenöl und Aceto Balsamico träufeln und sofort servieren.