Tafeln wie beim Schah von Persien:
Farben, Düfte und Aromen aus 1001 Nacht
© Bild: News Leben/Bokmeier
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Die persische Küche ist kein Mix arabischer, indischer und türkischer Kulinarik, sondern hat trotz der Vielfalt der ethnischen Einflüsse ihre eigene Identität. Zutaten werden nach der Elementelehre in vier Kategorien eingeteilt (warm, kalt, feucht und trocken). Ziel der Komposition eines Menüs ist die Wiederherstellung der Balance im menschlichen Organismus.