Vegetarische Küche als news.at-Buchtipp:
Dabei werden sogar Fleischtiger schwach
© Bild: 2007 ¿Einfach vegetarisch¿, UMSCHAU / Gus Filgate
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Grünes Risotto
mit Spinat, Erbsen, Kräutern und Feuerbohnen
Für 4 Personen:
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
1 Selleriestange, fein gehackt
125 g Feuerbohnen, geputzt und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
1 TL gekörnte Gemüsebrühe oder 1 Suppenwürfel
1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
400 g Risottoreis
250 ml Weißwein
125 g junge Spinatblätter
125 g Erbsen
34 EL gehackte Kräuter Petersilie, Minze, Dill, Schnittlauch oder was sonst erhältlich ist Salz und Pfeffer
Parmesan
zum Servieren