Wini Bruggers leichte Kost aus Fernost: NEWS präsentiert Teil 1 seiner Asia-Rezepte
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Gedämpfter Garoupa-Fisch
Zubereitung
Den Fisch putzen, schuppen und ausnehmen, mit Limetten, Koriander, Schalotten, Knoblauch und Ingwer füllen. Die Zutaten für die Sauce verrühren und über den Fisch gießen. Den Fisch 20 Minuten bei 140° dämpfen. Die Broccolirosen in Salzwasser blanchieren und warm stellen. Den fertigen Fisch mit der Sauce auf einem ovalen Teller anrichten und mit Broccolirosen rundum garnieren. Die rohen grünen Zwiebelstreifen auf den Fisch streuen. Korianderblätter dazugeben. Das Distelöl erhitzen und siedend auf den Fisch gießen. Mit gedämpftem Reis oder Nudeln rasch servieren.