WOMAN-Gourmet-Reise: "G`schmackige" Rezepte aus dem Festspielland Salzburg
© Bild: WOMAN/Herbert Lehmann
/
Topfenknödel mit Zwetschkenröster
Zubereitung:
Butter mit Dottern schaumig rühren. Semmelwürfel, Topfen, Salz, Zitronenschale, Rum, Rahm und Mehl einrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben. Die Masse 3 Stunden kühl stellen. Knödel formen und in siedendem Wasser 15 Min. ziehen lassen. Knödel abseihen und nach Belieben in Butterbröseln wälzen. 500 g Zwetschken, 80 g Zucker, 1 Zimtstange, 4 Nelken und 1 Schuss Rum 20 Min. unter Rühren zu einem Zwetschkenröster verkochen; zu den Knödeln servieren.