WOMAN präsentiert: Knödel-Variationen - Tolle Köstlichkeiten von Lisl Wagner-Bacher
/
Zubereitung
Weißbrot entrinden und in dünne Streifen schneiden. Mit Milch befeuchten. Die zimmerwarme Butter in einem Scheekessel schaumig schlagen und nach und nach die Eidotter dazuschlagen - einen Abtrieb machen. Das Weißbrot mit dem Abtrieb vermischen. Das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Mit Salz und Muskat würzen. Masse kurz rasten lassen und zu einer Rolle formen. Mit Klarsichtfolie und Alufolie einwickeln. Die Enden gut eindrehen oder mit Küchengarn zubinden.