Birnen-Pignolikuchen
© GUSTO / Barbara Ster
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| Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Birne |
| Saft von 1 Zitrone | ||
| 100 | g | Pignoli |
| 130 | g | Butter (weiche) |
| 130 | g | Kristallzucker |
| 1 | TL | Vanillepaste |
| 3 | Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 250 | g | glattes Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| Glasur | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Staubzucker |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Butter | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
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Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tortenform (Ø 22 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben.
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Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnen in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft vermischen.
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Pignoli in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
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Butter, Zucker und Vanillepaste ca. 5 Minuten cremig mixen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver untermischen. Birnen und die Hälfte der Pignoli einrühren. Masse in der Form verstreichen und mit den übrigen Pignoli bestreuen.
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Im Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen.
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Für die Glasur Zucker und Zitronensaft glattrühren. Auf dem Kuchen verstreichen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2023.
