Erdäpfel-Safran-Küchlein mit Joghurt-Dip
Vegetarisch Party Snack Gemüse Gewürz
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 3 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Erdäpfel |
| 1 | Briefchen | Safran |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk. | Ei |
| 1 | EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| 200 | g | Joghurt |
| 1 | EL | Mayonnaise |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Olivenöl | ||
| Mehl (nach Bedarf) | ||
Zubereitung
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Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Erdäpfel abtropfen lassen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Safran in Olivenöl auflösen.
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Erdäpfel, Ei, Petersilie und Safranöl zu einem lockeren Teig vermengen, ohne ihn zu kneten. Nach Bedarf evtl. etwas Mehl unterheben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
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In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin flache Küchlein aus der Erdäpfelmasse goldbraun backen.
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Für den Dip Joghurt und Mayonnaise verrühren und kräftig abschmecken.
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Küchlein und Dip getrennt in Aufbewahrungsboxen geben und ins Büro mitnehmen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2005.
