Fenchelsuppe mit Oliven
Suppe Gemüse Vegetarisch Schnelle Küche
© GUSTO / Theresa Schrems
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Bewertung: Ø
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von 5 bewertet.
| Suppe 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Fenchel |
| 0,5 | Zwiebel | |
| 1 | EL | Butter |
| 50 | ml | Wermut |
| 500 | ml | Gemüsesuppe |
| 150 | ml | Kaffeeobers |
| 1 | EL | Speisestärke |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 8 | Oliven (grüne) | |
| 8 | Oliven (schwarze) | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Knusprige Brotscheiben 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 6 | Baguettescheiben | |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | EL | Butter |
| Salz | ||
Zubereitung
-
Fenchelgrün abzupfen und grob schneiden. Fenchel schälen, längs halbieren, Strunk ausschneiden. Fenchel in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.
-
Fenchel und Zwiebel in Butter hell anschwitzen, mit Wermut und Suppe aufgießen. Obers zugießen und die Suppe kochen, bis der Fenchel weich ist (ca. 12 Minuten).
-
Für die Garnitur Oliven entkernen und klein schneiden.
-
Suppe salzen, pfeffern und fein pürieren. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser vermischen, in die Suppe rühren und ca. 1 Minute köcheln. Suppe mit Oliven und Fenchelgrün garnieren und mit den Brotscheiben servieren.
Knusprige Brotscheiben
-
Öl und Butter aufschäumen. Brot darin knusprig braten, dabei öfter wenden. Brot salzen und abtropfen lassen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2006.
