Gefüllte Eier
Snack Vorspeise Party Gemüse Vegetarisch
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Garnitur | ||
|---|---|---|
| Kürbiskerne | ||
| Paprika | ||
| Radieschen | ||
| Kirschparadeiser | ||
| Kräuter | ||
| Radicchio | ||
Zubereitung
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Brot 10 Minuten in Milch einweichen. Eier schälen, längs halbieren und unten abflachen. Dotter herausnehmen.
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Brot ausdrücken und mit den Dottern durch ein feines Sieb drücken. Butter schaumig rühren, Dotter-Brot-Mischung zugeben und glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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Masse dritteln. Einen Teil mit Kernöl, einen mit Paprikapulver und einen mit Gervais vermengen. Eier füllen (Dressiersack), garnieren und auf Radicchio anrichten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2006.
