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Knusprige Wan Tan

60 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
300	g	Weizenmehl (glatt)
125	ml	Wasser
1	Stk.	Ei (mittelgroß)
50	g	Karotten
60	g	Paprika (rot)
50	g	Shii take
50	g	Jungzwiebel
50	g	Sojasprossen
2	EL	Sesamöl
100	g	Shrimps (essfertig, vorgekocht)
0,5	EL	Hoisinsauce
0,5	EL	Fischsauce
0,5	EL	Chilisauce (süß)
1	EL	Sojasauce
		Salz
		Pfeffer
		Mehl
		Öl (zum Backen)

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten und 3 Prisen Salz in der Küchenmaschine (Knethaken) glatt verkneten und ca. 30 Minuten rasten lassen.
Für die Fülle Karotten schälen und klein schneiden. Paprika putzen und in kurze Streifen schneiden. Pilze entstielen und in Scheiben schneiden. Jungzwiebel putzen und quer in 0,5 cm breite Stücke schneiden. Sprossen putzen. Gemüse und Pilze im Öl anbraten, Shrimps zugeben und mitbraten. Mischung mit Salz, Pfeffer sowie Hoisin-, Fisch-, Chili- und Sojasauce würzen. Flüssigkeit einkochen, Mischung in einem Sieb abtropfen lassen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen und daraus 30 Scheiben (Ø ca. 8 cm) ausstechen. Je 1 TL von der Fülle ein wenig außerhalb der Mitte jeder Teigscheibe setzen. Teigränder dünn mit Wasser bestreichen. Teig über die Fülle klappen, Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Tascherln einlegen und darin goldbraun backen. Wan Tan herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Soja- und Chilisauce servieren.