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Nougatcreme mit Pecannüssen und Mandarinen

35 min

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Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
200	g	Pecannüsse
180	g	Kristallzucker
100	g	Zartbitter-Schokolade
150	g	Nougat
2	Blatt	Gelatine
1	Stk.	Ei (mittel)
500	ml	Schlagobers
350	g	Kompott-Mandarinen

Zubereitung

Pecannüsse in einer Pfanne leicht anrösten und aus der Pfanne nehmen. 30 g vom Zucker schmelzen, Pecannüsse untermischen. Masse auf ein Stück Backpapier geben und auskühlen lassen.
Schokolade und Nougat über einem Wasserbad langsam schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ei mit übrigem Zucker über einem Wasserbad schaumig aufschlagen. Ausgedrückte Gelatine in der warmen Eimasse auflösen. Nougatmischung unterrühren, Masse abkühlen lassen.
Pecannüsse grob hacken, einige davon für die Garnitur beiseite legen, übrige mit der Nougatmasse verrühren. Schlagobers leicht schlagen und unterheben. Nougatcreme für 6 Stunden kühl stellen.
Mandarinenfilets in einem Sieb abtropfen lassen. Creme mit Pecannüssen und Mandarinen garniert servieren.

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