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Coconut-Layer-Cake: Kokosnuss-Schichttorte

120 min (zum Kühlen ca. 6 Stunden)

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Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück
4	Stk.	Eier (mittel)
300	g	Mehl (glatt)
1	Pkg.	Backpulver
250	g	Butter (weich)
270	g	Kristallzucker
250	ml	Buttermilch
250	ml	Kokoscreme (Fertigprodukt, gesüßt)
250	ml	Schlagobers
250	g	Crème fraîche
70	g	Staubzucker
100	g	Kokosette
1	Stk.	Kokosnuss (frisch)
		Salz
		Mehl

Zubereitung

Rohr auf 160°C vorheizen. Springform mit hohem Rand (Ø 18 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
Für den Teig Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl und Backpulver versieben. Butter, 1 Prise Salz und 180 g vom Kristallzucker schaumig schlagen. Dotter nach und nach unterrühren. Eiklar mit übrigem Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Mehl, Buttermilch und Kokoscreme nacheinander in den Butterabtrieb rühren. Schnee unterheben. Masse in die Form füllen und im Rohr (untere Schiene) ca. 70 Minuten backen.
Kuchen aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Kuchen vom Formenrand schneiden und den Reifen abheben. Torte dreimal horizontal durchschneiden, so dass 4 Böden entstehen.
Für die Creme Obers schlagen und kühl stellen. Crème fraîche, Staubzucker und Kokosette verrühren, Obers unterheben. 4 EL von der Creme beiseite stellen. 3 Böden mit jeweils einem Drittel von der Creme bestreichen und übereinandersetzen. Mit dem vierten Boden abschließen. Torte mit Frischhaltefolie zudecken und für ca. 6 Stunden kühl stellen.
Für die Garnitur Kokosnuss raspeln und im Rohr bei 180°C ca. 10 Minuten trocknen lassen. Torte herausnehmen, Folie entfernen. Torte mit der reservierten Creme bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen.